LA COUTELLERIE DE SALERS
Voici mon projet
Le projet de cette
coutellerie consiste à permettre à un coutelier
formé à
Thiers de venir s'installer à Salers pour assembler
artisanalement les éléments de ce
magnifique objet. A partir de là nous aurons un véritable
artisan
coutelier et unique au sein
du village de Salers qui pourra sur place faire les
démonstrations
de son savoir faire.
Salers le couteau est né
d’une race, son emblème sera maintenant celui d un couteau avec une
lame fine d’un acier forgé et trempé, avec un manche solide
exclusivement en corne de vache de la race Salers.
La forme de son manche
nous rappelle ses cornes en forme de lyre.
Sa lame est telle une épée issue
des batailles des templiers sur les mûrs de la cité médiévale de
Salers.
Sa conception est venue
des recherches multiples de la société ID Aurillac Cantal et
du parcours et de l’âme de chercheur de son concepteur Géraud
Grange. Sa réalisation fait appel aux plus grands
savoirs-faire de la coutellerie française à Thiers
capable de façonner la corne, de forger l’acier.
Contexte de mon projet et sa contribution au territoire
:
J'ai eu l'idée de ce
projet après 2 ans passés à Laguiole et une phrase évocatrice
"Salers
est bien plus beau que Laguiole" J'ai donc déposé à
l'I.N.P.I. (Institut National de la Protection Industrielle)
le nom Salers pour concevoir ce
couteau, celui de Salers avec pour objectif d'utiliser uniquement
les cornes de la vache Salers et de dessiner une fourme qui
rappelle la tête des vaches avec leur cornes en forme de
lyre.
Et après avoir réalisé
un dessin, je me suis rapproché d'un artisan coutelier
de Thiers pour qu’il m’aider à réaliser les
prototypes et à lancer la première
série numérotées de 100 couteaux .
J'ai appris les bases du
montage et suivi une formation au centre de formation de
Thiers.
Maintenant j'aspire, après de 5
mois de formation sur Thiers et en entreprise, à installer un
artisan coutelier pour concrétiser ce projet à Salers et ainsi
être le premier atelier de montage de couteaux au sein du plus
beau village médiéval du Cantal. Cet atelier sera rue Notre
Dame avec la Forge de Salers qui expose des objets en fer
forgé.
Mes couteaux et services proposés
Je vais pouvoir proposer
l'affutage des divers couteaux et une gamme de
couteaux en cornes de Salers (Salers-Laguiole-Aurillac) et en
projet des objets en cornes (Porte clefs, Pointe de
cornes polis ...)
Quel est le but de ma campagne ?
Le but de ma campagne c 'est de me permettre
d'acquérir :
- une machine à
détourer-poncer-polir les couteaux appelée Backstand
- un aspirateur à poussières
- un meuble d'exposition fait main
par un compagnon du devoir et enfin
- du stock de fournitures de pièces
de coutellerie, des bandes de ponçages et d'autres éléments
consommables.
L’avancement de mon projet
Aujourd'hui mon projet est à l'état de la formation d'un futur
artisan coutelier au centre de formation de Thiers et dans des
ateliers de coutellerie sur Thiers et Laguiole pour lui permettre
d'acquérir les bases nécessaires au montage des couteaux Salers et
autres modèles régionaux comme des laguiole et des Aurillac.
L’EQUIPE
Je m'appelle Géraud GRANGE,
je suis né à Loupiac à 14 km de Salers dans un village nommé
Conroc.
J'ai eu la chance de naître dans
une grande famille de 9 enfants. j'en suis le dernier. Mes parents
ont repris l'activité de fabrication de Cantal de ma grand mère
Armandine.
Mon parcours m'amené à travailler
dans la recherche et développement de glaces et fromages.
Mon passage à Laguiole m'a
donné envie de creuser l'idée d'un vrai beau couteau et futur
emblème pour le territoire de Salers. Un objet qui fera le
lien avec le fromage Salers, la race Salers , le
village de Salers, mais aussi les biscuits et l’apéritif. Il
deviendra un emblème à porter dans sa poche pour être fier de ses
racines et de ce village.
Mon équipe est petite et surtout très motivée
Je travaille donc
avec Frank PAUL
qui est
en formation pour devenir le premier Artisan coutelier de Salers à
monter et fauconner des couteaux dans le plus beau village médiéval
du Cantal.
Les personnes qui m'accompagnent sont essentielles
Nous sommes donc guidés par la
chambre de commerce et mon comptable pour le
prévisionnel, le centre de formation de Thiers (A F P I)
pour la formation de Monsieur PAUL.
Et les conseils des nombreux
couteliers que j'ai pu rencontrer sur le Cantal et à
Thiers.
