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Stand La Taverne d'Ambix
Terminée
Avec succès
Don contre don
Contreparties

Stand La Taverne d'Ambix

Etiquette Restauration
Location Vizille (38)
24
préventes auprès de 19 soutiens
Terminée le 28/06/2020
 


La passion d'un métier ancestral

Depuis 2012, au cœur des Alpes et de l'Isère, à Vizille près de Grenoble (Isère), la distillerie artisanale Ambix propose à ses visiteurs la découverte du monde de la distillation à travers ses produits artisanaux conçus selon des méthodes ancestrales. 

Les eaux-de-vie et les liqueurs sont réalisées à l'aide d’alambics centenaires à feu de bois et à feu vif. Ce travail d’alchimiste a permis à Ambix de développer des produits nouveaux comme l’eau-de-vie de miel ou la liqueur de thé, mais aussi des alcools plus classiques comme la poire Williams, la Mirabelle ou le Génépi.

Les produits ainsi fabriqués sont vendus en direct à l'atelier/boutique, sur des marchés, des foires artisanales et quelques bars à cocktails.

Cette activité très encadrée fait l’objet d’une réglementation stricte et adaptée aux spécificités de la profession.


Une sélection de produit riche en saveur

À travers différents procédés tels que la transformation de la matière première, le broyage, la fermentation et la macération, des eaux de vie et des liqueurs avec divers parfums sont créées.

Nos eaux-de-vie : poire Williams, abricot, mirabelle, gin, cerise, framboise, thé.

Nos liqueurs : Élixir du Roy, génépi, framboise, limoncello, arancello, vulnéraire, fraise, chocolat. 


La Taverne d'Ambix

« Après avoir proposé des repas autour de l'alambic dans mon atelier ou sur site grâce à l'alambic ambulant, je souhaite aménager une salle dédiée à cette activité avec comme point central l'alambic. Le but est de créer un lieu convivial permettant à tous de se retrouver dans une ambiance d'antan, comme lorsque les habitants des villages se retrouvaient autour de l'alambic pour discuter, découvrir, goûter et cassent croûter autour du feu. »

La création de cet espace de restauration comprendra une cuisine ainsi qu'une salle de restauration. Ces espaces permettront de faire découvrir des produits locaux ayant comme point commun la pratique raisonnée de la fabrication ou leur affiliation à un métier en voie de « disparition », grâce à une décoration de salle mélangeant le moderne et le côté village composé de matériaux de récupération (essentiellement). À travers cela Ambix souhaite faire connaître ces métiers, mais aussi faire participer le plus grand nombre de personnes à l'aventure.

En plus de la création de ces 2 espaces, il est nécessaire d'investir dans du matériel de cuisson conforme aux normes de sécurité et d'hygiène, et répondant aux contraintes d'établissements recevant du public. Les plus gros investissements sont : le frigo, la table de plonge, le rangement de la vaisselle, le piano de cuisson et le matériel de salle.


Un mot de Laurent, le fondateur 

« Suite à une reconversion professionnelle en 2012 après des années à la tête d'une entreprise de transports de 60 salariés, j'ai décidé de me remettre en question en me lançant dans l'artisanat. Ayant côtoyé à l'âge de 10 ans les campagnes de distillation en Savoie avec mon père, et pouvant racheter des alambics centenaires sur Vizille, j'ai franchi le pas. 

                                                    

J'ai voulu dès le début maîtriser les processus de la distillation à savoir, le choix des fruits, le broyage, la fermentation, la distillation, la mise en bouteilles, l'étiquetage et la vente. Au fils du temps, j'ai intégré mon entourage, mes enfants, ma femme et amie à participer aux différentes tâches afin de me focaliser sur la création et la production. Ces personnes ont toutes un rôle important et permettent une remise en question permanente, les critiques servant essentiellement à avancer. 

Pour le projet en question, les personnes présentées ont été impliquées et il faudra en plus embaucher 2 à 3 salariés afin d'assurer le service, une partie de la cuisine et l'accueil. »




La Contrepartie phare
Gourmand
Gourmand
  • 1 repas à l’alambic pour 2 personnes : entrée, viande et pomme de terre à l'alambic, fromage à la braise, dessert 
  • 1 bouteille de 20 cL parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
  • 2 mignonnettes parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
A récupérer sur place

* Une priorité sera donnée à la remise des contreparties en mains propres. Si une livraison est nécessaire celle-ci s’effectuera seulement pour les contreparties « Donateur », « Baby gnôleur » et « Gnôleur ». 
** Concernant les parfums n'oubliez pas de mentionner lors du paiement lesquels vous désirez en référence à la liste précédemment affichée. N'hésitez pas à nous contacter directement pour un avis.

Les paliers 

Les paliers prévus dans le cadre de cette campagne correspondent à l'accueil de tous et aux besoins d'investissement dans du matériel de cuisine.

Il faut savoir que l'élément principal, à savoir l'alambic est déjà présent.

En ce qui concerne les dépenses liées aux paliers :

Premier palier : accès PMR conforme aux normes d'accessibilité.

Deuxième palier : achat de matériel de stockage froid pour les produits. Aucun congélateur ne sera acheté, les produits seront frais et les restes seront transformés et donnés à des associations.

 Troisième palier : achat du matériel de travail, soit le piano de cuisson, une hotte, un plan de travail et les différents éléments de plonge. 

 Quatrième palier : afin de compléter les installations et de prévoir un accueil de tous, une décoration ambiance zen sera créée.



Actualités

  • Nathalie

    Gnôleur

    Nathalie.V, il y a 64j
    45 €
  • Andrée

    Épicurien

    Andrée.C, il y a 64j
    100 €
  • Alexandre

    Gourmand

    Alexandre.L, il y a 69j
    60 €
  • Aldo

    Gourmand

    Aldo.A, il y a 87j
    60 €
  • Gregory

    Épicurien

    Anonyme, il y a 92j
    100 €
  • Marie Claude

    Épicurien

    Marie Claude.A, il y a 94j
    100 €
  • Gerard

    Gourmand

    Gerard.D, il y a 97j
    60 €
  • Eric

    Gourmand

    Eric.V, il y a 97j
    60 €
  • Romain

    Gourmand

    Romain.G, il y a 97j
    60 €
  • Viviane

    Épicurien

    Viviane.F, il y a 97j
    100 €
  • Plancher de l'opération : 19€

Echanges

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Andrée.C , 64j

Promesse tenue ! Bizzz

 
 

Alexandre.L , 69j

Super projet!

1 réponse

 
 

Laurent.P , 69j

Bonjour, merci bien et au plaisir

 

Gregory.D , 92j

J'espère que ça marcheras pour toi lolo, je te fait confiance.

1 réponse

 
 

Laurent.P , 89j

Salut, tout d'abord merci et on va tout faire pour.

 

Gerard.D , 97j

Belle idée Super Laurent

 
 

Viviane.F , 97j

Bonne idée, on participe avec plaisir !

1 réponse

 
 

Laurent.P , 97j

Bonjour, merci pour votre soutien, à très bientôt

 

Didou.C , 101j

J'espère que le projet verra le jour Lolo ????????

1 réponse

 
 

Laurent.P , 101j

On va tout faire pour, merci

 

Muriel.P , 105j

très contente de participer à votre projet! à bientôt pour une dégustation.bises à vous Muriel

1 réponse

 
 

Laurent.P , 104j

Bonjour, un grand merci et à très bientôt.

 

Vincent.M , 105j

A fond pour développer ce genre de projets sur vizille, c’est une super idée ! Force Laurent !!! ????????

1 réponse

 
 

Laurent.P , 104j

Un très grand merci et à très bientôt, prenez soin de vous.

 

Laurent-Anahita.C , 105j

Nous sommes heureux de contribuer à ce nouveau projet ! À très bientôt ! Laurent & Ana

1 réponse

 
 

Laurent.P , 104j

Bonjour, un grand merci à vous et à très bientôt.

 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Laurent.P
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 19 commandes

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 50 commandes

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 100 commandes

    Troisième objectif : Atteint

Les produits

Donateur
  • 2 mignonettes de 4 cL parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
A récupérer sur place ou en livraison
 
Baby gnôleur
  • 1 bouteille de 20 cL parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
  • 1 mignonette parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
A récupérer sur place ou en livraison
 
Gnôleur
  • 1 Elixir du Roy 20cl
  • 1 bouteille 20cl parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
  • 1 mignonette parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
A récupérer sur place ou en livraison
 
Gourmand
  • 1 repas à l’alambic pour 2 personnes : entrée, viande et pomme de terre à l'alambic, fromage à la braise, dessert 
  • 1 bouteille de 20 cL parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
  • 2 mignonnettes parfum au choix (eau de vie ou liqueurs)
A récupérer sur place
 
Bouilleur agréé
  • Création d'une cuvée au nom
  • 1 repas pour 2 personnes : entrée, viande et pomme de terre à l'alambic, fromage à la braise, dessert
  • 1 bouteille de 1L de la cuvée 
A récupérer sur place
 
Épicurien
  • 1 repas à l’alambic pour 2 personnes : entrée, viande et pomme de terre à l'alambic, fromage à la braise, dessert
  • 1 bouteille de 50 cL parfum au choix (eau de vie et liqueurs) 
  • 1 bouteille de 20 cL parfum au choix (eau de vie et liqueurs)
  • Package de 4 mignonettes parfum au choix (eau de vie et liqueurs)
A récupérer sur place
 
Bienfaiteur
  • Stage découverte d'une journée pour 4 personnes
  • 1 repas à l'alambic pour 4 personnes directement à la Taverne d'Ambix : entrée, viande et pomme de terre à l'alambic, fromage à la braise, dessert
  • 1 bouteille de 50 cL parfum au choix (eau de vie et liqueurs)
  • 1 bouteille d'Elixir du Roy 20 cL
  • 1 bouteille Elixir de la Reine 20 cL
  • Package de 4 mignonnettes parfum au choix (eau de vie et liqueurs)
A récupérer sur place